Parlons thé - Thé noir fumé - Lapsang Souchong

Le lapsang souchong (en chinois : 正山小种; pinyin : zhèngshān xiǎozhǒng, ou 烟小种; yān xiǎozhǒng), souvent simplement appelé lapsang, est un thé noir fumé originaire de la province de Fujian, située dans le sud-est de la Chine. Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée.(Wikipédia)

Donc, le thé fumé est en fait un thé noir, que l’on va disposer sur de grandes grilles puis fumer, comme l’on ferait avec un saumon, avec un feu de feuilles et racines d’épicéa. 

Il faut noter que :

- lapsang souchong désigne un type de cueillette, désignant des feuilles placées assez bas dans le théier, il donc naturellement faible en théine.

- On produit ces thés principalement dans le Fujian, en Chine, mais aussi à Taiwan. - La légende raconte que des producteurs chinois, en retard sur leurs délais de livraison à destination de l’Angleterre, décidèrent de sécher les feuilles par cette méthode afin de gagner du temps. Les anglais ayant reçu ce thé spécial en devinrent très amateurs, l’essor du lapsang souchong naissait ! 

- Attention aux contrefaçons : aujourd’hui, de plus en plus de marchands proposent des thés artificiellement fumés, c’est à dire qu’ils prennent un thé noir de piètre qualité, et l’aspergent d’un spray « goût fumé ». Autant vous dire que…ce ne sont pas les meilleurs, ni au goût, ni à la santé ! 

- On distingue le Lapsang Souchong « crocodile », fumé normalement, le « Tarry », plus fumé, et aussi une variété assez étendue de demi-fumés, ou mélangés aux volutes de jasmin, de bergamote.(Le parti du thé)

C’est un thé peu apprécié des Chinois donc réservé à l’export.

Depuis 2017, les autorités en France et en Allemagne ont durci leur réglementations pour l’importation de ce type de thé. En cause : les molécules HAP (pour « hydrocarbures aromatiques polycycliques ») générées par la combustion du bois lors du fumage, dont la toxicité pour l’être humain est avérée. 

Préparation:

• 1 c. à thé/250ml

• 3-4 minutes

• 90°C

Thé noir fumé Lapsang Souchong (Betjeman & Barton) selon la préparation suggérée.

Ce thé dégage une forte odeur de fumée qui embaume la pièce.

Le thé idéal c'est d'abord celui que vous aimez.

Servez-vous comme référence de départ de la préparation décrite ci-dessus, puis ajustez là suivant vos goûts.

Ce thé peut être réinfusé de deux fois parfois trois et il est malheureusement un de mes thés favoris car il est sans astringence et très peu amer mais risqué parce qu'il est fumé.

N.B.: Ma référence principale est Wikipédia

Autres thés noirs fumés achetés et déjà dégustés:

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Parlons thé - Kamairicha

Le thé kamairicha (釜炒り製玉緑茶, kama-iri-sei tamaryoku-cha^?) est un type de thé vert japonais.

Les thés kamairicha (釜炒り茶), spécialités du centre de l'île de Kyushu, au Japon, se distinguent des autres thés japonais car ils ne sont pas étuvés pour stopper l’activité enzymatique mais chauffés dans des cuves comme d’autres thés verts chinois. Aucune étape de “hi-ire” (chauffage final pour stabiliser et sécher les feuilles) également afin de conserver la fraîcheur des parfums. Ce type de transformation donne au thé des notes plus sucrées qu'amères, sans l'astringence caractéristique des Sancha.

Ce type de thé est devenu très rare au japon depuis l’apparition au 18ème siècle de la technique des senchas.

Au vingt et unième siècle, il constitue moins de 5 % du thé produit au Japon

Préparation:

• 1 c. à thé/250ml

• 3-4 minutes

• 80°C

Ce thé a été préparé selon la préparation suggérée.

Le thé idéal c'est d'abord celui que vous aimez.

Servez-vous comme référence de départ de la préparation décrite ci-dessus, puis ajustez là suivant vos goûts.

Un bon thé peut être réinfusé de deux à trois fois.

 Comment suis-je venu à aimer le thé?

Tout a commencé par les odeurs du café au percolateur que mes parents préparaient au lever. Cette bonne odeur, vivifiante, accompagnée des émissions matinales à la radio mettaient mes parents de bonne humeur  pour commencer une dure journée de travail.

Plus tard au travail j'ai retrouvé ces odeurs lors des réunions de planification en début de journée. Un bon café aurait dû me réveiller, me stimuler. Horreur le goût d'un café fait au percolateur et réchauffé pendant plusieurs heures, même avec l'ajout de crème et de sucre révoltait mon estomac.

J'ai donc cherché un substitut. Ayant été échaudé par la café je me tournais donc naturellement vers le thé.

Pour m'habituer à ce drôle de goût, j'y ajoutais beaucoup de citron, puis graduellement je réduisis la quantité de celui-ci. Ne trouvant pas le goût standard des thés commerciaux très intéressant, les thés aromatisés m'attirèrent alors. Sans surprise celui qui fut mon préféré au début fut le Earl Gray

Étant curieux de nature et voulant savoir s'il y avait beaucoup de diversité dans les thés natures, j'ai fréquenté des salons de thé. J'ai alors découvert un monde  gastronomique comme celui des vins, des bières, des fromages, des chocolats ...

Maintenant le matin je peux choisir parmi une panoplie de saveurs et selon mon humeur le thé idéal pour accompagner un bon déjeuner.

Et voici ce que j'utilise pour faire mon thé.

NB: Ce sont les propos du mari, l'épouse préfère toujours le café.

 Covid-19 et masques de protection pour notre famille

Ceci représente un assortiment de masques réalisées au début de l'épidémie de covid-19 pour protéger notre famille. 

Ils sont fabriqué selon les normes de l'AFNOR, ils sont plissés pour un bon ajustement et contienne un fil métallique qui empêche la vapeur provenant de la respiration d'embuer les lunettes tout en rendant le masque encore plus hermétique.

Ce tutorial tutoriel "MASQUE EN TISSU AFNOR" qui a été visionné par plus de 5 millions d'internautes nous a fortement inspiré.

La bande en laine réalisée au crochet sur laquelle nous y avons fixé 2 boutons, retienne le masque à l'arrière de la tête pour un meilleur confort.

 Scrapbooking et Saint-Valentin

Ce que je fais ne correspond à la définition de Wikipédia du scrapbooking, j'utilise seulement les techniques et le matériel employés pour cette activité à la fabrication de cartes, décorations et autres création en papier et carton.

Dimanche le 7 février, j'ai travaillé plus de trois heures à la création de ces cartes pour la Saint-Valentin

Et voici le résultat

Bonne Saint-Valentin

💓💓💓💓💓💓💓

 Les bas de mon mari

Ayant subit dernièrement une chirurgie cardiaque, je ne ressens aucune pression sur mes pieds même si ceux-ci sont encore enflés. Les côtes au sommet des bas ne marquent pas la jambe et ils ne ravalent pas. En plus lors d'examens post-chirurgicaux, les infirmières m'ont complimenté sur leur beauté, je me suis empressé de mentionner qu'ils étaient l'œuvre de mon épouse.

Matériel requis:

• Patons Kroy socks 4 brins (75% de laine lavable, 25% denylon) couleur lin (Orteils, talon, côtes)
• Patons Kroy socks 4 brins (75% de laine lavable, 25% denylon) couleur Country Jacquard  (Milieu)
• Aiguilles 3 mm Magic loop 80 cm Lace ChiaoGoo

Le patron gratuit provient de: Les laines Biscotte

Auteur: Louise Robert 2008

Commentaires:

• La couleur Country Jacquard n'est plus disponible chez Patons
• Le patron n'est plus disponible
• Le patron a été modifié pour que le bas ne ravale pas et les principes de ce Tutoriel - Éviter le trou à la jonction du talon double y sont appliqués.

 Un visiteur attendu aux mangeoires

Depuis quelques semaines, il vient mais ne reste pas assez longtemps pour la prise d'une photo. Sa préférence c'est le bloc de suif.

Pic mineur femelle ou petit Pic chevelu femelle, j'hésite car je n'ai pas vu de points noirs sous la queue, mais le bec me semble court. Est-ce un juvénile?

 Souris, chat et amigurumi

L'amigurumi (編みぐるみ?, littéralement « peluche tricotée ou crochetée ») est l’art japonais du tricot ou du crochet de petits animaux et de créatures anthropomorphes.

Les amigurumi sont la plupart du temps des animaux (ours, lapins, chats, chiens…), mais ils comprennent aussi de petits objets qui correspondent à des usages humains comme des bonnets, de petits sacs, etc.

Ce qui ressort généralement de l’esthétique des amigurumi, c'est leur caractère « mignon ». Pour mieux rendre cet effet, les animaux amigurumi présentent typiquement des têtes sphériques surdimensionnées rattachées à des corps cylindriques pourvus d’extrémités de tailles réduites.

Les amigurumi peuvent être soit tricotés soit crochetés. Ces dernières années, les amigurumi crochetés sont plus populaires et on les rencontre plus souvent.

Contrairement aux techniques de crochet occidentales, les rangs de mailles sont souvent travaillés continûment, en spirale, et non joints par des mailles coulées. Cela permet d’éviter des jonctions de rang disgracieuses. Ils sont également fabriqués avec un crochet de plus petite taille que celle indiquée sur les pelotes de fil à crocheter, en mailles serrées, de façon à créer un maillage très serré et sans trous, et à éviter des fuites de rembourrage.

Les amigurumi sont fabriqués par éléments (tête, corps, membres) qui sont ensuite assemblées, sauf pour des modèles plus simples qui n’ont qu’une tête et un torse fusionnés en une seule pièce. La base et les extrémités sont parfois rembourrées avec de petites billes en plastique pour les équilibrer et obtenir un rendu plus vivant. Le reste est rembourré avec de la fibre synthétique ou naturelle.

Les informations précédentes provienne de Wikipédia

Nous avons reçu en cadeau ces deux animaux fabriqués en laine dont l'un par cette technique.

Souris au crochet (Amigurumi)

Chat au tricot conventionnel

 Les bassins d'eau au fil de l'hiver

Froid intense, redoux, verglas, tempête de neige, puis encore vents et grands froids, les jours se suivent mais ne se ressemblent pas encore moins les bassins aquatiques qui sont continuellement remodelés.

Bassins rectangulaire et collecteur

Bassin rectangulaire Jour: -12°C  Nuit: -24°C

Bassin rectangulaire: Jour: -8°C  Nuit: -14°C

Bassin rectangulaire  Jour -2°C   Nuit: -8°C

Après redoux et tempête de neige

Bassin collecteur:  Jour: -8°   Nuit: -16°C

Bassin collecteur:  Jour: -12°   Nuit: -24°C

Bassin collecteur: Jour: -8°C  Nuit: -14°C

Après une tempête

Bassin collecteur:  Jour -2°C   Nuit: -8°C

Après redoux et tempête de neige

 De mignons petits oiseaux

Nous venons de recevoir cette photo par courriel. 

Vous ne les trouvez pas aussi adorables ces petits oiseaux exécutés au crochet?

Merci à nos amis Maya et Stephane

Des oiseaux, des mangeoires et une tempête

Au début de février 2021 durant une tempête de neige les oiseaux se bousculent aux mangeoires

Sur la première photo, on y distingue clairement un Cardinal rouge male

 puis sur la seconde des Chardonnerets jaunes en plumage d'hiver

, 

 Pas facile à identifier les oiseaux aux mangeoires

Lorsque les oiseaux sont petits, qu'il font partie d'une famille regroupant plusieurs espèces et si en plus les males, les femelles et les juvéniles sont très différents., la tache peut devenir des plus ardus.

En plus il y la couleur apparente de ceux-ci, le matin ou le soir par un temps ensoleillé ou nuageux celle-ci varie énormément. 

Il y a leurs chants, mais s'il y a plusieurs plusieurs espèces en présence laquelle chante. Le vol de l'oiseau, mais il est rapide, erratique et se ressemble.

L'idéal c'est encore de demander conseil, si vous connaissez un vrai expert.

Si possible prenez une photo, enregistrez une vidéo et bonne chance.

Même après trois heures de recherche, je ne sais pas qui est cet oiseau.

Suite à un commentaire qui nous suggère que c'est un chardonneret jaune en plumage d'hiver

Sur le site identification des oiseaux du Québec par la couleur, le Chardonneret jaune

Maintenant est-ce un male ou une femelle?

 Les oiseaux ne sont pas les seuls à aimer nos mangeoires

En vidant nos mangeoires les oiseaux répandent sur le sol des graines sur le sol. Ceci attire inévitablement ces petits mammifères que nous connaissons tous. 

Très agile car certains de ceux-ci habiles acrobates et surtout très impatients ne pouvant attendre que les oiseaux répandent des graines au sol, atteignent les mangeoires et les vident presque entièrement.

Voici donc ces petits mal autrui, les écureuils

L'écureuil noir

L'écureuil gris

Nb: Ils se ressemblent beaucoup, c'est normal car c'est la même espèce l'écureuil gris de l'est

 Psychopsis mariposa var. alba

Psychopsis Mariposa var. alba est une orchidée papillon albinos hybride, un croisement entre l'espèce orchidée Psychopsis papilio (semence parent) et l'hybride Psychopsis Kalihi (pollen parent). 

Psychopsis Mariposa a été enregistré auprès de la Royal Horticultural Society en 1972 par Ruben in Orchids, une pépinière d'orchidées à Goulds, Floride, USA.

Chez nous, nous avons la variété alba pour albinos c'est-à-dire que la fleur n'a qu'une seul couleur.

Conditions de culture (Chez nous):

Température: 18°C à 22°C

Humidité: Normale

Arrosage: 1 fois semaine et vaporisez 2 fois semaines si c'est trop sec ou trop chaud.

Lumière: Fenêtre sud, derrière un rideau en dentelle

Floraison: Chez nous cette plante fleurit toute l'année sur la même hampe florale.

La fleur tombe, un bourgeon apparait et 3 à 4 semaine plus tard nous avons une nouvelle fleur et ceci depuis plus de 6 ans.

Nous avons sorti cette plante à l'extérieur, mais elle n'avait aimée l'été particulièrement pluvieux que nous avons eu cet année là. Quelques pseudo-bulbes ont pourris et elle a perdu sa hampe florale.

Nous avons rempoté la plante et 1 an plus tard sur une nouvelle hampe florale, elle refleurissait.

Conclusion: Ne la sortez pas à l'extérieur et ne coupez pas les inflorescences (hampes florales) pour avoir une floraison continue.

N.B.: Nous avions un deuxième Psychopsis, mais lui il est mort cet été là. Ce n'était pas une variété alba.

Pour les amoureux des crêpes comme nous

Aujourd'hui nous avons trouvé par hasard dans un article sur un blog. Pourquoi l'on mange des crêpes à la Chandeleur ainsi que tout le rituel qui l'accompagne. Article intéressant

Pour ne pas voler le mérite à ce blog, voici le lien